耿念慈、劉威忠、何宗融、江啟勳、陳灝平、柯雅淳

葛仙米是一種可食用的淡水藻，富含有益健康的藻膽蛋白、多醣體及維生素等成分，自晉朝以來即被視為護眼及抗衰老的養生聖品，團隊利用專利技術，培育出藻膽蛋白含量更高且產量更豐的葛仙米。因傳統葛仙米產量稀少，價格昂貴，只出現在宮廷料理中。為了受惠大眾，我們創新開發出高效栽培系統，可大規模生產葛仙米。不僅產量較傳統高2至3倍，且藻膽蛋白含量亦高出3至5倍。
隨年齡增長，自由基對細胞的攻擊或慢性發炎可能引發多種疾病，包括皮膚衰老、骨量流失和細胞損傷等。因此，未來對於預防老年相關疾病的保養品或保健品需求將會增加。與NF-kB發炎路徑相關的疾病包括癌細胞骨轉移、皮膚老化、神經細胞損傷以及破骨細胞過度活化等。藻膽蛋白是一種具有高效自由基清除能力的天然色素。經實驗證實，藻膽蛋白能有效減緩由NF-kB發炎路徑所引發的細胞傷害、骨量流失和皮膚損傷等症狀，顯示葛仙米萃取物在抑制這些病變的產生具有顯著效果。
基於葛仙米的生物醫學功效，它深具開發成保養品或保健品的潛力。我們掌握高產量培育技術，能降低生產成本，提供價格實惠的各類衍生產品，供消費者更多的選擇。此外，其栽培模式符合2050淨零排放目標，有助於藻類固碳政策的實現，並推動綠色循環農業的永續發展。