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紅麴之應用研究—改善阿茲海默症患者學習與記憶能力及低膽固醇蛋之生產
2011-12-16
國立台灣大學

國立台灣大學/潘子明

本研究所開發具之高 monacolin K 產量紅麴菌株 Monascus purpureus NTU 568,經其發酵之紅麴米可由多方面作用有效降低阿茲海默症危險因子,同時提升記憶學習的能力。Monacolin K 是紅麴菌二級代謝產物,具有降低膽固醇之作用,於雞隻飼糧中添加不同濃度經發酵的紅麴米 (red mold rice) 對蛋黃與血清中膽固醇及血清中三酸甘油酯、高密度脂蛋白及低密度脂蛋白膽固醇之影響,實驗結果顯示,雞蛋中膽固醇含量各處理明顯低於控制組,另外血清中三酸甘油酯亦有下降的現象,此外於雞隻飼糧中添加紅麴可抑制血清脂質過氧化所產生之MDA。另外;利用HPLC分析雞蛋中並無monacolin K之殘留。添加紅麴於雞飼料中,生產低膽固醇蛋之研究頗受各界所重視,發行100餘國之 Science News 特別進行專訪,國內外媒體亦競相報導,並已獲得美國專利。

評審推薦
針對紅麴應用於生物活性及功能表現之研究有許多重大成果,包括降低血糖及減少肥胖,均有動物實驗資料足供採信。
2022年度精進成果
本研究團隊於 2008 年之研究:紅麴之應用研究—改善阿茲海默症患者學習與記憶能力及低膽固醇蛋之生產,經過技轉晨暉生物科技股份有限公司(簡稱晨暉),持續於晨暉研究開發,截至目前為止,已成功純化紅麴發酵物的二次代謝物成分黃色素 monascin、ankaflavin,並以黃色素進行各種功能性試驗(血脂、血糖、血壓、阿茲海默症等),證實其作用機轉。並使用獨家自動化固態發酵技術,利用專利發酵製程,使發酵物不含有具風險的成份 monacolin K,同時富含新活性成份 monascin 和 ankaflavin。進一步進行安全性試驗及人體臨床試驗,開發出安全又有效的紅麴原料及產品,並已在市場上進行大量銷售。所開發產品將其完整之調節血脂、調節血糖之功效評估報告,以及安全評估報告提交衛生福利部,經嚴謹審查已獲得調節血脂與調節血糖健康食品雙認證。此外研究團隊目前已協助國內外合作夥伴成功於台灣、中國大陸、歐洲等地,共8個國家10間公司完成產品開發,並已於該地區上市銷售。2021年度晨暉研究開發之麴利通568紅麴複方膠囊產品上市,並授權經銷商於台灣市場販售;應用開發方面,依據紅麴發酵製程技術的進化,配合外銷市場需求與價值主張,將持續推進新型態之 NTU 568 紅麴原料及其膠囊與錠劑等劑型開發。新原料開發案,2021年已完成其功效成分的分析、鑑定、純化以及2個功效試驗,2022年持續進行2個功效試驗,未來將根據原料特性和市場需求提出專利申請。
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