國立台灣海洋大學食品科學系/陳榮輝教授

水溶性幾丁聚醣是利用三種方法: 1.以尿素能破壞氫鍵之特性，在高溫使尿素與溶在酸性水溶液之幾丁聚醣反應；2.以超音波在適當之溫度範圍下，處理尿素與幾丁聚醣酸性水溶液；3.利用剪力、超音波單獨或合併先後處理溶在酸性水溶液之幾丁聚醣。而後，將經由上述之任何一方法反應或處理過之幾丁聚醣酸性水溶液透析至中性，即可得到水溶性幾丁聚醣溶液之產品，或將透析後之殘留物乾燥，即可得到水溶性幾丁聚醣粉末之產品。技術特色:1. 該產品可溶於中性到微鹼性之水溶液， 2. 該產品之去乙醯程度可以任意控制在約50-99%之間， 3. 該產品之分子量可以任意控制在103-106道耳吞之間， 4. 可以改善習知製造水溶性幾丁聚醣諸多方法之缺點， 5. 本發明所揭露之製造方法程序簡單，製程時間短，收率高。技術成熟度:本團隊將所研發之水溶性幾丁聚醣應用作為化妝品之原料以 1.取代防曬乳液之增稠劑與螯合劑； 2. 取代濕潤面膜之增稠劑；3. 取代活力滋養霜之界面活性劑。開發長效性載體如在內外相添加水溶性幾丁聚醣之W/O/W多重乳化；在內部水相中包覆乳酸、油相中包覆Vit E，以製備含W/O/W型的多重乳化乳液。結果發現可以增加多重乳化之形成率，所製得之乳液可提高皮膚之保水力且有持久性之保溼效果。開發O/W/O型多重乳化物，可以增加多重乳化物的安定性。含水溶性幾丁聚醣之O/W/O型多重乳化乳液對皮膚的保水性好，對維生素C之釋放較具長效性。塗抹O/W/O型多重乳化乳液一個星期後，皮膚彈性有顯著上升。水溶性幾丁聚醣所被覆之長效性奈米微脂粒其粒徑可控制到100 nm的大小，粒徑分佈窄化，安定性好。含微脂粒活力滋潤霜對皮膚保水性之效果好。塗抹4週對皮膚之彈性值有增加。以水溶性幾丁聚醣來被覆微脂粒不僅可保護微脂粒受脂質分解酵素或機械力的破壞，更能加乘微脂粒的經皮穿透能力。上述三種含水溶性幾丁聚醣的載體可以應用於含有效成份，具控制釋放功能之化妝品、藥品、健康食品。水溶性幾丁聚醣在血漿體積擴大劑的大白鼠實驗結果顯示水溶性幾丁聚醣所製成之血漿擴充劑加入血漿後與原本血漿之滲透壓、腫脹壓值皆無顯著差異。對大白鼠血漿中的生化指標如GOT等均並無顯著影響，對血漿Ig G的濃度也並無改變；水溶性幾丁聚醣開發幾丁聚醣海藻多醣複雜相轉換(Complex coacervation)奈米粒可以製成具有抗老化而且具有tight junction enhancer功能、增加保濕能力、乳化安定性、殺菌、抗發炎等多效性的奈米載體。