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《新創動態》檸檬皮也能食用?高科大將檸檬副產物賦予機能性,助減肥、抗氧化!
2024-07-18
高雄科大侯智耀教授帶領的研究團隊,成功將檸檬副產物轉化為高值化產品,包括檸檬發酵飲和奈米檸檬烯乳液。檸檬發酵飲經動物實驗證實具有抗氧化、不易形成體脂肪以及調節腸道菌相等功效,目前已上架銷售;奈米檸檬烯乳液則可有效抑制水果後熟作用,延長水果保鮮期。 |
檸檬副產物再利用價值高 檸檬為台灣重要的水果作物,年產量約46,000公噸。在檸檬加工過程中,會產生大量的果皮副產物,估計每天約50公噸。過去,這些副產物大多被丟棄或用於堆肥,造成資源浪費。 檸檬烯產品具多重功效 研究團隊將檸檬副產物中的檸檬烯萃取後,製成檸檬發酵飲。經動物實驗證實,檸檬發酵飲具有以下功效:
研究團隊另將檸檬烯製成奈米檸檬烯乳液,可有效抑制更性水果後熟呼吸作用、減緩蔬果代謝與老化之效果,並抑制果膠相關酵素的活性、減少細胞破損、有效維持果實硬度並降低腐損率的發生,從而延長水果保鮮期。 研究團隊期盼,其成果能為台灣農業產業升級做出貢獻。 侯智耀教授表示,檸檬副產物再利用是落實ESG永續發展的重要課題。研究團隊的成果,不僅能將檸檬副產物轉化為高值化產品,創造經濟效益,更能減少資源浪費,保護環境,檸檬發酵飲和奈米檸檬烯乳液的開發,都具有廣泛的市場潛力。他希望,研究團隊的成果能為台灣農業產業升級做出貢獻。研究團隊未來將持續進行相關研究,開發更多高值化檸檬產品。 詳細資訊→高值化檸檬發酵飲開發及其奈米檸檬烯乳液於水果保鮮之應用|高雄科技大學侯智耀教授|第20屆國家新創獎 |
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