葛仙米(學名:Cladophora)為一種可食用的淡水藻,富含有益健康的藻膽蛋白、多醣體及維生素等成分,具護眼與抗衰老的傳統功效。然而,傳統葛仙米的產量有限且價格昂貴,僅在宮廷料理中能見其蹤影,難以普及。慈濟大學耿念慈副教授團隊透過專利技術,成功開發出一套高效栽培系統,培育出高產且高藻膽蛋白含量的葛仙米,並成功將生產規模提升至傳統栽培方式的2至3倍,藻膽蛋白含量則比傳統藻體高出3至5倍,為市場提供了更具價值的健康食品選擇... |
藻膽蛋白技術突破 跨越醫療保健新領域 藻膽蛋白作為一種天然的抗氧化劑,具有強效的自由基清除能力,能有效減緩由於自由基或慢性發炎引發的健康問題。研究顯示,藻膽蛋白在抑制由NF-kB發炎路徑引起的細胞損傷、骨量流失及皮膚老化等症狀方面,具有顯著療效。慈濟大學的研究團隊進行了一系列創新的技術開發,突破了傳統栽培方法的限制,提升了藻膽蛋白的產量與品質。 首先,團隊開發了能精確控制藻體生長的創新栽培系統,通過對水質、溫度、光照等環境因子的優化配置,實現了高效培育葛仙米的目標。這一系統不僅能夠有效提高藻體的生長速率,還能精確調控藻膽蛋白的生成,從而使每顆藻體的藻膽蛋白含量達到傳統栽培方式的3至5倍。 研究團隊接著利用光譜儀進行即時監測,通過光吸收特性檢測藻體中藻膽蛋白的含量變化,並進行數學模擬和校正,從而確保產品的一致性和高效性。此外,團隊還設計了便攜式儀器,可以在現場進行藻膽蛋白即時檢測,這一創新技術不僅適用於葛仙米品系的選育,也能實時監控環境因素對藻膽蛋白生成的影響,如光源強度、礦物質濃度等,從而精確調整栽培條件以達到最佳生產效益。 專家訪談:讓健康產品進入大眾生活 在技術創新與實踐方面,耿念慈副教授表示,團隊的目標不僅是提升葛仙米的產量與品質,更是希望通過降低生產成本,使這一健康產品能夠惠及更多人群,尤其是銀髮族與3C產品高頻使用者。耿副教授進一步指出,這一新型栽培系統的應用,不僅能有效降低生產成本,使葛仙米的價格更加親民,還能符合當前市場對環保、可持續發展的需求,對推動地方綠色循環農業及偏鄉地區的經濟發展具有積極意義。 詳細資訊→高藻膽蛋白葛仙米的栽培與生醫應用|慈濟大學耿念慈副教授|第21屆國家新創獎 |
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