謝明勳

維生素 B1 是細胞內能量代謝酵素的輔酶，也是所有生物都不可或缺的營養素。由於動物無法自行合成維生素 B1，因此從食物中攝取足夠的維生素 B1 對人體健康非常重要。全球有超過一半的人口以稻米為主食，但白米的維生素 B1 含量極低，一些以稻米為主食的發展中國家的人民，常有因維生素 B1 缺乏而導致死亡的案例。因此，研發高維生素 B1 含量的白米，不但具有經濟價值，還能協助一些發展中國家解決維生素 B1 缺乏的問題。本團隊基於維生素 B1 生合成的研究，利用基因工程的技術，將大腸桿菌的維生素 B1 生合成基因以具有胚乳專一性的啟動子來調控，專一地在白米內創造出一條額外的維生素 B1 生合成途徑，結果發現此基因改造稻米的維生素 B1 增加了約 25~30%。此外，初步的田間試驗結果顯示，高維生素 B1 基改水稻的農藝性狀和產量與非基改水稻沒有顯著差異。隨著人們對健康飲食意識的抬頭，這種營養強化的稻米有望在市場上受到歡迎，具有推廣種植的潛力。由於其高營養價值，高維生素 B1 稻米可以在市場上以較高價格銷售，為農民和糧商帶來更多的經濟效益。此外，高維生素 B1 稻米的推廣和應用還具有公益價值，它有助於解決發展中國家和貧困地區居民維生素 B1 缺乏的健康問題，為全球公共健康做出貢獻。