維生素B1 是細胞能量代謝所必須的營養素，對於人體正常運作至關重要。然而，人體無法自行合成維生素B1，必須從食物中獲得。由於現代飲食結構中白米的維生素B1 含量極低，尤其是在以稻米為主食的地區，維生素B1 缺乏的問題更加嚴重。作為全球最大的主食之一，稻米的營養價值提升對於解決這一問題至關重要...

基因工程突破：創造高維生素B1稻米

中央研究院植物暨微生物學研究所謝明勳研究員團隊，通過基因工程技術，成功開發出一種高維生素B1稻米。該技術的核心在於將大腸桿菌的維生素B1 生合成基因嵌入水稻基因中，並利用水稻胚乳專一性的啟動子來調控基因表達，使得稻米在胚乳內專一性地合成維生素B1。這一突破創造出了一條額外的維生素B1 合成途徑，並顯著提高了水稻的營養價值。實驗結果顯示，這種基改水稻的維生素B1 含量提升了約25~30%，這一增幅為該項技術的成功奠定了基礎。更值得注意的是，初步田間試驗結果顯示，這些基改水稻的農藝性狀及產量表現與非基改水稻沒有顯著差異，證明該技術不僅能提高水稻的營養價值，還不會對水稻的生長造成負面影響。

研究團隊：改變世界的希望

謝明勳研究員表示，這項研究不僅是技術上的突破，更代表著團隊對全球營養改善的貢獻。特別是在發展中國家，維生素B1缺乏已經導致了許多健康問題，促使團隊致力於開發能夠在全球範圍內推廣的營養強化稻米。

他進一步解釋道，這項技術不僅能夠顯著提高白米的營養價值，還具備穩定的農藝性狀，且對農民的經濟效益潛力巨大。謝研究員還透露，團隊正在進行田間試驗，並計劃在未來兩到三年內，進行更多的測試和專利申請，並積極尋求與國際農業生技公司的合作。此技術的推廣將對改善發展中國家人群的營養狀況產生深遠影響，助力解決因維生素B1缺乏引發的健康問題。

詳細資訊→高維生素B1稻米之研發|中研院植微所謝明勳研究員|第21屆國家新創獎