紅麴是生活中相當常見的食品原料，經過臺灣大學潘子明教授的技術開發，紅麴成為能有效降低血糖、血脂以及延緩衰老的保健營養品，而且新功效成分也避免了傳統產品的併發症問題，獲得美國FDA認可...

隨著醫療成本提高，各國逐漸將國民健康照護的重心，從治療面轉移到預防面。多數消費者亦認同攝取特定保健食品，可以達到促進健康與預防疾病的目的，使保健食品相關產業越來越普及。

根據Euromonitor資料庫統計，2021年全球保健營養品市場規模為1,257億美元，2017至2021年複合年成長率（CAGR）為5.2%；預估未來在精準健康的趨勢、高齡醫學與預防醫學帶動下，將推動保健營養品市場持續擴張，2025年全球保健營養品市場規模將達1,512億美元，2021至2025年之CAGR為4.7%。

至於臺灣，根據經濟部食品所ITIS團隊估計，2022年的保健食品市場規模達1708億元，其中膳食補充劑和傳統食品型態分別為991億元和717億元，年成長率為8.3%和3.4%。然而，目前臺灣民眾所需之保健素材約有75％需仰賴進口，開發國內可以長期生產，且安全又有多重功效的保健品原料自然有其必要。

人口老化、飲食精緻化驅動保健營養品市場需求

根據國民營養健康狀況變遷調查結果，2017至2020年臺灣高血壓、高血糖、高血脂盛行率分別為27%、11%及26%，顯示三高是國人不可忽視的問題。紅麴用於民間食品及中藥已經超過千年，其安全性無庸置疑。潘子明教授團隊又以現代科學方法證實紅麴具有各種功效，尤其是對與人口老化相關的三高和阿茲海默症特別有效。

※潘子明教授團隊以獨家技術精準控制紅麴發酵及生產品質。（圖片來源：台大潘子明教授）

雖然一般紅麴食品亦含有許多功效成分，但能顯現功效之食用量少則需要20克，多則需要100克以上，對於需要吃各類保健食品者是一大負擔。有別於傳統人工發酵所衍生的品質穩定性問題，潘子明教授團隊利用培養技術提高紅麴功效成分的含量，以獨家開發的固態培養槽，在槽內進行基質滅菌、控制溫度、自動補水與培養，並可於培養完成後在槽體內進行滅菌及烘乾，使紅麴品質更容易控制，也可保留紅麴中含功效的成分，達到約千倍濃縮的效果。

此外，常見的紅麴保健品均含有紅麴菌素（monacolin K）。Monacolin K也具備降血脂的作用，但是其化學結構與降血脂藥Lovastatin相同，由於後者已被核准為一項藥物，一般人若將含monacolin K的保健品和Lovastatin的藥物同時服用，更可能會造成服用過量引起橫紋肌溶解症或二型糖尿病等併發症。因此，美國FDA不允許含有monacolin K成分的產品做為食品或膳食補充劑上市銷售。

潘子明教授團隊研發新紅麴產品，可避免傳統產品缺點

對此，潘子明教授團隊改良製程，利用專利發酵製程以及先進分離純化技術，開發出完全不含monacolin K的產品：ANKASCIN 568-R，其主要功效成分：紅麴黃色素（monascin與ankaflavin）在安全性上較傳統的monacolin K更為安全，除調節血脂外更可調節血糖及延緩衰老，經研究試驗結果證實也可與降血脂藥、降血壓藥與降血糖藥物併用而不會有副作用。

※潘子明教授與堅強的研發團隊，創造出一個產品榮獲三個健康食品認證與連續五年臺灣市場銷售第一之代謝症候群類保健食品的紀錄。（圖片來源：台大潘子明教授）

人體實驗結果證實，受試者連續8週、每日服用110毫克的產品後，血清總膽固醇（total cholesterol）數值降低11.1%，低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）數值降低19%。至於延緩衰老方面，對阿茲海默症患者，在18個月人體臨床試驗中，受試者每個月進行痛苦指標與感情行為指標測量，每三個月進行簡易智能量表測定，這三項均為失智症記憶學習能力的經常檢測項目。試驗結果指出，實驗組患者簡易智能量表改善7.2%，痛苦指標改善6.7%，感情行為指標改善11.5%，顯示服用紅麴產品對阿茲海默症患者學習記憶能力具有延緩衰老效果。

2018年時，ANKASCIN 568-R取得美國新膳食成分（New Dietary Ingredients, NDI）認證，成為目前唯一可以以膳食補充劑輸入美國的紅麴產品。在臺灣也創下同一種紅麴保健食品，同時獲得衛生福利部調節血脂、調節血糖與延緩衰老三個健康食品認證之健康食品。

※潘子明教授團隊獲得第6屆國家新創獎「學研新創–農業與食品生技」肯定（來源：生策中心）

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