蔣恩沛、黃介辰、鄭旭辰、蘇雅麗、賴毓智、吳東諺、黃羽萱、梁孟群、黃泓惟、曾子芸、彭建豪

團隊負責人蔣恩沛教授團隊利用質譜追蹤平台與代謝路徑優化技術與興大微生物專家黃介辰教授及禽類發育專家鄭旭辰教授合作開發以梭狀芽胞桿菌為主之多功效益生菌劑配方。先前黃教授團隊從厭氧生質產氫發酵槽中以產氫酶的表現量及序列為依據，透過 Real Time RT-PCR及流式細胞儀篩選出優勢厭氧產氫菌 CM1。該梭狀芽胞桿菌為人體腸道菌群之一，具平衡腸道菌叢生態之功能，目前已以用於防治腸胃道菌群失調所致腹瀉、腸躁症等症狀。本團隊以該梭狀芽胞桿菌為基礎, 開發優化益生菌劑配方並進行功能測試，發現配方組合添加於蛋雞飼料後能促進雞隻健康及產蛋率上升，降低糞便病原菌含量，減少環境臭味成分硫化氫。透過質譜代謝追蹤平台，團隊進一步優化配方進行老鼠及雞隻等動物實驗, 發現配方具增肌減脂潛力，在老鼠體內還發現會促進維生素B6活化及協助運輸。相關創新發現已獲證發明專利及成功技轉，並與廠商共同以「增肌減脂益生菌原料技術」獲日本東京天才發明獎金牌獎肯定。本團隊期望所開發之多功能菌劑配方未來擴展到更多目標客群。